摘要: 目的针对安徽省庐江县胃癌持续高发现象,探索该县农村家庭自制食品与胃癌的关系。方法采用配对病例对照研究设计,收集了2003年8月～2004年8月303例胃癌新发病例和303例健康对照。对可能的危险因素进行单因素、调整混杂因素(10年前人均年收入、文化程度、性格、慢性胃部疾病史)的条件logistic回归分析,估计其OR值及95%可信区间(CI)。结果盐渍臭萝卜月食用量三、四两个等级的OR值调整前为4.01(95%CI为2.41～6.68)、5.78(95%CI为3.38～9.79),调整后为3.20(95%CI为1.52～6.74)、5.02(95%CI为2.31～10.90)。肉类腌制品调整前后均显示出与胃癌有较强关联,而糯米耙在调整后无统计学意义。结论该县农村常见的盐渍臭萝卜、肉类腌制品与胃癌的发病呈正相关。