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维吾尔族常用传统食品和血糖生成指数测定

者炜,  张文青,  丁红,  张月明

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文章导航 > 中华疾病控制杂志  > 2008 >  12(1): 46-48
者炜, 张文青, 丁红, 张月明. 维吾尔族常用传统食品和血糖生成指数测定[J]. 中华疾病控制杂志, 2008, 12(1): 46-48.
引用本文: 者炜, 张文青, 丁红, 张月明. 维吾尔族常用传统食品和血糖生成指数测定[J]. 中华疾病控制杂志, 2008, 12(1): 46-48.
shu

维吾尔族常用传统食品和血糖生成指数测定

  • 1. 新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室

  • 2. 山西医科大学第二医院营养科

基金项目: 达能营养中标项目（DIC2005-12）；
详细信息

  • 中图分类号: R151

    摘要
  • 摘要: 目的确定新疆维吾尔族常用传统食品的种类,测定其血糖生成指数(GI)。方法运用食物频率调查法进行问卷调查确定维吾尔族传统特色食品;根据食物碳水化合物的含量计算含有50克碳水化合物的食物量,用50克葡萄糖为对照量。受试者民族为维吾尔族,共分4个批次,每个批次为10人,测定他们的空腹血糖后服用试验物,测定2h内不同时点的血糖水平。根据Wolver方法计算食物的GI值。结果确定了15种新疆维吾尔族特色食品,并测定了其GI值。结论GI数据从一定程度上提示新疆维吾尔族糖尿病高发的原因。
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