1982年与2012年中国6~17岁儿童膳食能量摄入及营养素来源比较

杨媞媞; 张倩; 王璐璐; 徐培培; 甘倩; 曹薇; 李荔; 许娟; 胡小琪; 何宇纳; 王玉英; 王宏亮; 潘慧; 赵文华

doi:10.16462/j.cnki.zhjbkz.2021.05.007

1982年与2012年中国6~17岁儿童膳食能量摄入及营养素来源比较

doi: 10.16462/j.cnki.zhjbkz.2021.05.007

100050 北京，中国疾病预防控制中心营养与健康所

基金项目:

科技基础资源调查专项 2017FY101100

详细信息

通讯作者:
赵文华，E-mail: zhaowh@chinacdc.cn

中图分类号: R153.2
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出版历程
- 收稿日期: 2021-03-16
- 修回日期: 2021-04-26
- 网络出版日期: 2021-06-16
- 刊出日期: 2021-05-10

Comparison of dietary energy intake and nutrient sources of Chinese children aged 6 to 17 years between 1982 and 2012

National Institute for Nutrition and Health, Chinese Center for Disease Control and Prevention, Beijing 100050, China

Funds:

National Special Program for Science & Technology Basic Resources Investigation of China 2017FY101100

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Corresponding author: ZHAO Wen-hua, E-mail: zhaowh@chinacdc.cn

摘要

摘要: 目的了解1982年与2012年中国6~17岁儿童膳食能量摄入和能量的营养素来源及变化特征。方法分析1982年全国营养调查和2010—2013年中国居民营养与健康状况监测(简称“2012年营养调查”)中参加膳食调查的6~17岁儿童的膳食摄入情况。1982年的膳食信息连续5 d采用家庭食物称重记账法收集，2012年的膳食信息连续3 d采用24 h膳食回顾与3 d家庭油、盐、调味品称重相结合方法收集。结果从1982年到2012年，中国6~17岁儿童膳食能量日平均摄入量由(2 216.5±19.0)kcal/d下降至(1 766.4±30.6)kcal/d(t=45.05, P＜0.001)；碳水化合物供能比由(73.7±0.4)%下降至(55.5±0.6)%(t=102.10, P＜0.001)；蛋白质供能比由(10.8±0.1)%增加至(12.3±0.2)%(t=-33.40, P＜0.001)；脂肪供能比由(15.2±0.3)%增加至(33.2±0.5)%(t=-105.22, P＜0.001)。脂肪供能比超过宏量营养素可接受范围上限(30%)的6~17岁儿童比例由1982年的6.1%增加至2012年的59.8%。结论 2012年和1982年相比中国6~17岁儿童膳食能量摄入水平下降，三大宏量营养素供能比例发生变化，碳水化合物供能比减少，蛋白质和脂肪供能比增加。应充分利用政策支持，结合学校、家庭和社会多方面力量广泛开展营养宣传教育，引导6~17岁儿童合理饮食，调整城乡6~17岁儿童饮食结构。
- 能量摄入量 /
- 宏量营养素供能比 /
- 6~17岁儿童 /
- 膳食营养 /
- 变化
Abstract: Objective To understand the dietary energy intake and energy nutrient sources and change characteristics of Chinese children aged 6 to 17 in 1982 and 2012. Methods The dietary intakes of children aged 6 to 17 years who participated in the dietary survey in the 1982 China National Nutrition Survey and the 2010-2013 Chinese Health and Nutrition Surveillance were analyzed. The dietary information in 1982 was collected using household food weighing accounting for 5 consecutive days, and the dietary information in 2012 was collected using a combination of 24-hour dietary recall and 3 days of household oil, salt, and condiment consumption weighing for 3 consecutive days. Results From 1982 to 2012, the average daily dietary energy intake of Chinese children aged 6 to 17 years decreased from (2 216.5±19.0) kcal/d to (1 766.4±30.6) kcal/d (t=45.05, P < 0.001); the ratio of energy from carbohydrate decreased from (73.7±0.4)% to (55.5±0.6)% (t=102.10, P < 0.001); the ratio of energy from protein increased from (10.8±0.1)% to (12.3±0.2)% (t=-33.40, P < 0.001); the ratio of energy from fat increased from (15.2±0.3)% to (33.2±0.5)% (t=-105.22, P < 0.001). The proportion of children aged 6 to 17 years whose ratio of energy from fat exceeded the upper limit (30%) of the acceptable macronutrient distribution range increased from 6.1% in 1982 to 59.8% in 2012. Conclusions From 1982 to 2012, the dietary energy intake of children aged 6 to 17 years in China decreased, and the ratios of energy from the three macronutrients changed, the ratio from carbohydrate decreased, and the ratios from protein and fat increased. It is necessary to make full use of the policy support, combining schools, families, and society to carry out extensive nutrition promotion and education, so as to guide children aged 6 to 17 years to eat rationally, and adjust the diet structure of children aged 6 to 17 years in urban and rural areas.
- Energy intake /
- Macronutrient's ratio of energy intake /
- Children aged 6 to 17 /
- Dietary nutrition /
- Changes

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表 1 1982年营养调查和2012年营养调查6~17岁儿童样本构成情况比较

Table 1. Comparison of the sample composition of children aged 6 to 17 years between the 1982 Nutrition Survey and the 2012 Nutrition Survey

分组	1982年营养调查		2012年营养调查		χ²/H值	P值
分组	n(%)	权重	n(%)	权重	χ²/H值	P值
地区					2 048.66	< 0.001
城市	2 281(13.3)	360 809.5	2 385(41.0)	1 908 978.0
农村	14 828(86.7)	427 349.9	3 434(59.0)	1 849 055.6
性别					10.18	< 0.001
男	8 677(50.7)	410 013.3	3 092(53.1)	1 934 318.6
女	8 432(49.3)	378 146.1	2 727(46.9)	1 823 715.0
年龄(岁)					335.03	< 0.001
6~ < 9	3 692(21.6)	200 360.5	1 741(29.9)	668 805.2
9~ < 12	4 319(25.2)	201 920.0	1 748(30.0)	618 914.8
12~ < 15	4 922(28.8)	186 441.7	1 404(24.1)	785 330.7
15~17	4 176(24.4)	199 437.2	926(16.0)	1 684 982.9
合计	17 109(100.0)	788 159.4	5 819(100.0)	3 758 033.6

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表 2 1982年营养调查和2012年营养调查6~17岁儿童膳食能量日平均摄入量比较(kcal/d)

Table 2. Comparison of the average daily dietary energy intake of children aged 6 to 17 years between the 1982 Nutrition Survey and the 2012 Nutrition Survey (kcal/d)

分组	1982年营养调查	2012年营养调查	t值	P值
地区
城市	2 163.1±26.0^a	1 646.1±29.0^a	26.37	< 0.001
农村	2 223.4±21.2	1 876.3±50.1	31.84	< 0.001
性别
男	2 267.8±20.6^a	1 861.2±34.0^a	28.70	< 0.001
女	2 162.3±18.7	1 657.6±31.3	36.82	< 0.001
年龄(岁)
6~ < 9	1 785.0±17.4^a	1 464.9±31.6^a	16.81	< 0.001
9~ < 12	2 097.2±17.9	1 652.3±29.4	24.17	< 0.001
12~ < 15	2 324.6±20.5	1 910.1±45.6	18.12	< 0.001
15~17	2 618.5±22.7	1 971.0±36.5	20.84	< 0.001
合计	2 216.5±19.0	1 766.4±30.6	45.05	< 0.001
注：^a表示所在分组、年份营养调查的组内比较差异有统计学意义(P < 0.05)。

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表 3 1982年营养调查和2012年营养调查6~17岁儿童膳食三大宏量营养素日平均摄入量比较(g/d)

Table 3. Comparison of the daily average dietary intake of the three macronutrients of children aged 6 to 17 years between the 1982 Nutrition Survey and the 2012 Nutrition Survey (g/d)

分组	碳水化合物				蛋白质				脂肪
分组	1982年营养调查	2012年营养调查	t值	P值	1982年营养调查	2012年营养调查	t值	P值	1982年营养调查	2012年营养调查	t值	P值
地区
城市	355.3±6.8^a	208.6±5.3^a	50.10	< 0.001	60.9±0.9^a	54.4±1.7^a	5.51	< 0.001	55.2±2.1^a	67.8±1.9^a	-16.05	< 0.001
农村	415.8±5.0	278.8±9.0	61.14	< 0.001	59.2±0.6	52.9±1.4	22.20	< 0.001	35.0±0.9	63.0±2.0	-39.73	< 0.001
性别
男	418.6±4.7^a	259.7±6.2^a	60.29	< 0.001	60.7±0.6^a	56.3±1.1^a	10.27	< 0.001	38.1±0.9^a	68.3±1.6^a	-39.68	< 0.001
女	398.6±4.5	228.8±6.0	68.04	< 0.001	58.0±0.6	50.6±1.2	16.97	< 0.001	36.5±0.8	61.9±1.3	-34.24	< 0.001
年龄(岁)
6~ < 9	326.8±4.1^a	200.4±5.3^a	39.36	< 0.001	48.1±0.6^a	44.4±1.1^a	5.21	< 0.001	31.0±0.8^a	55.5±1.5^a	-30.87	< 0.001
9~ < 12	386.7±4.3	226.6±5.1	51.23	< 0.001	56.2±0.5	50.7±1.1	8.22	< 0.001	35.4±0.9	62.2±1.6	-29.47	< 0.001
12~ < 15	429.3±4.8	267.3±8.4	41.68	< 0.001	62.2±0.6	56.8±1.3	6.31	< 0.001	38.9±0.9	70.3±1.7	-30.06	< 0.001
15~17	485.1±5.4	276.6±7.2	40.22	< 0.001	69.9±0.7	60.5±1.5	6.70	< 0.001	43.4±1.0	71.3±2.0	-20.62	< 0.001
合计	408.9±4.5	245.3±5.7	89.18	< 0.001	59.4±0.6	53.6±1.1	18.48	< 0.001	37.3±0.8	65.3±1.4	-52.34	< 0.001
注：^a表示所在分组、年份营养调查的组内比较差异有统计学意义(P < 0.05)。

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表 4 1982年营养调查和2012年营养调查6~17岁儿童膳食能量的营养素来源比较(%)

Table 4. Comparison of nutrient sources of dietary energy of children aged 6 to 17 years between the 1982 Nutrition Survey and the 2012 Nutrition Survey (%)

分组	碳水化合物				蛋白质				脂肪
分组	1982年营养调查	2012年营养调查	t值	P值	1982年营养调查	2012年营养调查	t值	P值	1982年营养调查	2012年营养调查	t值	P值
地区
城市	65.9±0.9^a	51.0±0.9^a	50.99	< 0.001	11.3±0.1^a	13.3±0.4^a	-26.64	< 0.001	22.7±0.8^a	36.6±0.8^a	-48.50	< 0.001
农村	74.7±0.4	59.6±0.7	73.98	< 0.001	10.7±0.1	11.4±0.2	-14.42	< 0.001	14.2±0.4	30.0±0.6	-78.53	< 0.001
性别
男	73.7±0.4	55.8±0.6	74.40	< 0.001	10.8±0.1	12.3±0.2	-24.33	< 0.001	15.1±0.3	32.9±0.5	-76.82	< 0.001
女	73.7±0.4	55.2±0.7	70.01	< 0.001	10.8±0.1	12.4±0.2	-22.88	< 0.001	15.2±0.4	33.5±0.6	-72.00	< 0.001
年龄(岁)
6~ < 9	73.2±0.4^a	54.7±0.6	53.22	< 0.001	10.9±0.1^a	12.2±0.2^a	-15.56	< 0.001	15.6±0.4^a	34.0±0.6	-55.47	< 0.001
9~ < 12	73.7±0.4	55.0±0.7	54.73	< 0.001	10.8±0.1	12.4±0.2	-18.13	< 0.001	15.1±0.4	33.6±0.6	-56.64	< 0.001
12~ < 15	73.8±0.4	55.9±0.7	51.09	< 0.001	10.8±0.1	12.1±0.2	-15.25	< 0.001	15.1±0.3	33.0±0.6	-53.23	< 0.001
15~17	74.0±0.4	56.1±0.8	41.78	< 0.001	10.7±0.1	12.5±0.3	-17.20	< 0.001	15.0±0.3	32.4±0.7	-41.58	< 0.001
合计	73.7±0.4	55.5±0.6	102.10	< 0.001	10.8±0.1	12.3±0.2	-33.40	< 0.001	15.2±0.3	33.2±0.5	-105.22	< 0.001
注：^a表示所在分组、年份营养调查的组内比较差异有统计学意义(P < 0.05)。

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表 5 1982年营养调查和2012年营养调查6~17岁儿童膳食碳水化合物、脂肪供能比人群分布比较[n (%)]

Table 5. Comparison of the population distribution of dietary energy intake from carbohydrate and fat of children aged 6 to 17 years between the 1982 Nutrition Survey and the 2012 Nutrition Survey [n (%)]

分组	1982营养调查					2012营养调查					Z值	P值
分组	< AMDR	AMDR	>AMDR	H值	P值	< AMDR	AMDR	>AMDR	H值	P值	Z值	P值
碳水化合物	323(1.8)	2 360(13.2)	14 426(85.0)			1 853(33.0)	2 562(44.9)	1 309(22.0)			-90.08	< 0.001
地区				-39.10	< 0.001				-28.51	< 0.001
城市	137(6.0)	851(37.3)	1 293(56.7)			1 210(47.2)	929(42.6)	205(10.2)			40.09	< 0.001
农村	186(1.3)	1 509(10.2)	13 133(88.6)			643(20.1)	1 633(47.1)	1 104(32.8)			-71.77	< 0.001
性别				-0.59	0.554				-0.67	0.500
男	141(1.6)	1 209(13.6)	7 327(84.8)			961(32.2)	1 390(45.9)	687(21.9)			-65.31	< 0.001
女	182(2.0)	1 151(12.9)	7 099(85.1)			892(34.0)	1 172(43.8)	622(22.2)			-62.03	< 0.001
年龄(岁)				12.63	0.006				1.93	0.587
6~ < 9	91(2.4)	540(13.9)	3 061(83.7)			563(34.9)	787(46.7)	369(18.4)			-44.96	< 0.001
9~ < 12	80(1.7)	605(13.4)	3 634(84.9)			548(34.2)	781(45.1)	384(20.7)			-47.23	< 0.001
12~ < 15	81(1.6)	691(13.6)	4 150(84.8)			444(32.8)	606(44.7)	330(22.5)			-45.66	< 0.001
15~17	71(1.6)	524(12.1)	3 581(86.3)			298(31.0)	388(43.6)	226(25.4)			-39.93	< 0.001
脂肪	13 166(77.8)	2 850(16.2)	1 093(6.1)			784(13.2)	1 557(26.9)	3 383(59.8)			92.33	< 0.001
地区				44.17	< 0.001				21.49	< 0.001
城市	942(41.3)	883(38.8)	456(19.9)			136(7.1)	438(20.2)	1 770(72.7)			-38.30	< 0.001
农村	12 224(82.4)	1 967(13.3)	637(4.3)			648(18.8)	1 119(33.1)	1 613(48.1)			76.78	< 0.001
性别				1.97	0.048				1.10	0.271
男	6 730(78.1)	1 416(16.0)	531(5.9)			422(13.5)	839(27.7)	1 777(58.8)			66.95	< 0.001
女	6 436(77.4)	1 434(16.4)	562(6.2)			362(12.8)	718(26.1)	1 606(61.1)			63.59	< 0.001
年龄(岁)				11.17	0.011				3.94	0.268
6~ < 9	2 771(76.0)	647(17.0)	274(7.0)			222(11.3)	459(25.8)	1 038(62.9)			46.37	< 0.001
9~ < 12	3 335(78.2)	709(15.8)	275(5.9)			231(12.5)	460(25.9)	1 022(61.6)			48.95	< 0.001
12~ < 15	3 811(78.0)	812(16.1)	299(5.9)			192(13.0)	389(28.4)	799(58.6)			47.15	< 0.001
15~17	3 249(78.6)	682(15.8)	245(5.6)			139(15.4)	249(27.4)	524(57.2)			39.68	< 0.001
注：碳水化合物供能比 < AMDR、AMDR、>AMDR分别为碳水化合物供能比占比为 < 50%、50%~65%、>65%，脂肪供能比 < AMDR、AMDR、>AMDR分别为脂肪供能比 < 20%、20%~30%、>30%。

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参考文献(21)

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